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醬酒文化

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醬香型白酒品鑒六步曲，分辨新酒、老酒，一學(xué)就會(huì)！

分類(lèi)：醬酒工藝
作者：
來(lái)源：
發(fā)布時(shí)間：2018-03-26
訪問(wèn)量：0

【概要描述】醬香型白酒品鑒六步曲，分辨新酒、老酒，一學(xué)就會(huì)！　　一.醬香白酒的感官：　　一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有的不法商家通過(guò)加上色素讓酒的黃色看起來(lái)很艷，這些是不好的，對(duì)人體不健康。）　　二.聞香：　　新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩?！　∪?嘗味：　　新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成

醬香型白酒品鑒六步曲，分辨新酒、老酒，一學(xué)就會(huì)！

【概要描述】醬香型白酒品鑒六步曲，分辨新酒、老酒，一學(xué)就會(huì)！　　一.醬香白酒的感官：　　一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有的不法商家通過(guò)加上色素讓酒的黃色看起來(lái)很艷，這些是不好的，對(duì)人體不健康。）　　二.聞香：　　新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。　　三.嘗味：　　新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成

分類(lèi)：醬酒工藝
作者：
來(lái)源：
發(fā)布時(shí)間：2018-03-26
訪問(wèn)量：0

詳情

　　醬香型白酒品鑒六步曲，分辨新酒、老酒，一學(xué)就會(huì)！

　　一.醬香白酒的感官：

　　一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有的不法商家通過(guò)加上色素讓酒的黃色看起來(lái)很艷，這些是不好的，對(duì)人體不健康。）

　　二.聞香：

　　新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。

　　三.嘗味：

　　新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。

　　四.感受：

　　當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身,有溫暖的感覺(jué)。

　　五.空杯留香：

　　當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳,在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。

　　六.體驗(yàn)：

　　新雜酒多指剛生產(chǎn)出來(lái)的醬香新酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會(huì)產(chǎn)生口干，想大量喝水。陳年酒則是經(jīng)過(guò)五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復(fù)快”。

　　以上六個(gè)方面可以簡(jiǎn)稱(chēng)為“醬香型白酒品鑒六步曲”，看了以上這些，希望能幫到新老朋友們學(xué)會(huì)一些分辨醬香白酒的方法，從而懂得選擇性價(jià)比高的好酒，少喝酒，喝好酒。

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上一個(gè): 白酒為什么會(huì)有酸甜苦辣咸等味道？

下一個(gè): 茅臺(tái)醬香酒為何越老越香？越久越貴？

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